لقد تم دراسة الفعالية المضادة للميكروبات لمستخلصات الايثانول والميثانول والمستخلص الزيتي لجذور الزنجبيل. وقد اختبرت بعض انواع من البكتريا الموجبة والسالبة. حيث بينت الدراسة ان هذه البكتريا لها حساسية مختلفة اتجاه هذه المستخلصات وحسب نوع البكتريا وقد لوحظ ان التاثير الاكبر للمستخلصات كان على جرثومة . Escherichia coli
