Document Type : Research Paper
Author
Duhok Research Center ,College of Veterinary Medicine, University of Duhok, Kurdistan Region, Iraq
Abstract
This study aimed to detect Staphylococcus aureus in local fresh whole chicken and
frozen imported chicken using conventional and PCR assay by targeting specific S. aureus
thermonuclease gene (nuc). A total of 200 whole chicken carcasses were examined and
samples include 100 of local chickens from the Duhok chicken abattoir and 100 of imported
chicken from supermarkets in Duhok city. The samples were cultured on mannitol salt agar
and the confirmation is done by colony morphology, Gram stain, biochemical test including
catalase test and coagulase test. The results showed that 28 (28%) of 100 local chicken and
80 (80%) of 100 imported frozen chicken carcasses were found to be positive with S. aureus
using conventional methods. Amplification of nuc gene specific for S. aureus is used to
confirm the isolates of S. aureus. The results showed that only 18 of 22 coagulase positive
isolates from local chicken and 57 of 68 coagulase positive isolates from imported chicken
were confirmed as S. aureus. The results indicate that PCR assay seem to be more specific for
detection of S. aureus in food sample and appear to be more reliable than conventional
methods for assessing bacteriological safety of food. These results showed high prevalence of
S. aureus in imported chicken than in local chicken meat and thus may happen as a result of
processing and storage conditions.
Keywords
Article Title [العربیة]
تشخیص بکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة المعزولة من الدجاج المحلی والمستورد فی مدینة دھوک – کوردستان العراق باستخدام الطرق التقلیدیة والجزیئیة
Abstract [العربیة]
ھذه الدراسة ھدفت الى عزل وتشخیص بکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة من عینات لحوم دواجن محلیة ومن
عینات لحوم مجمدة مستوردة باستخدام طرق التشخیص الاعتیادیة والجزیئیة مثل تفاعل سلسلة البلمرة Polymerase
) Chain Reaction (PCRلجین ) (nucالخاص بعزلات المکورات العنقودیة الذھبیة . تم فحص 200عینة لحوم
دواجن کاملة بواقع 100عینة لحوم دواجن مذبوحة فی مجازر مدینة دھوک و 100عینة لحوم دواجن مستوردة مجھزة
من محلات فی مدینة دھوک . تم زراعة العینات على أوساط المانیتول الملحی لیتم تأکید شکل المستعمرات وأجراء فحص
صبغة غرام ، فحص الکتالیز وتخثر بلازما الدم . اکدت النتائج باستخدام طرق التشخیص التقلیدیة ان (28%) 28من
عینات اللحوم المحلیة و (80%) 80من عینات الحوم المجمدة المستوردة کانت ملوثة ببکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة
. تم استخدام تقنیة تفاعل سلسلة البلمرة PCRلجین ) (nucلغرض تأکید نتائج التشخیص التقلیدی السابقة حیث اظھرت
النتائج انھ فقط 18من اصل 22عینة محلیة کانت موجبة لفحص تخثر بلازما الدم و 57من اصل 68عینة لحوم
مستوردة تم تأکیدھا على انھا بکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة . لذا فان ھذه النتائج تشیر الى ان تقنیة تفاعل سلسلة
البلمرة PCRھی اکثر حساسیة وخصوصیة لتشخیص بکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة فی عینات الغذاء وکما تشیر
أیضا الى ان ھذه التقنیة ھی اکثر مصداقیة من الطرق التشخیصیة التقلیدیة فی تقییم السلامة الجرثومیة لعینات الغذاء .
وأخیرا فان نتائج ھذه الدراسة تشیر الى ان التلوث ببکتریا المکورات العنقودیة الذھبیة قد یکون أکثر شیوعا فی عینات
لحوم الدواجن المستوردة مما ھو علیھ فی عینات اللحوم المذبوحة محلیا وقد یکون السبب ھو التلوث خلال عملیات
تحضیر وخزن اللحوم المستوردة
)
