Document Type : Research Paper
Authors
1 Department of Public Health , College of Veterinary Medicine, University of Basrah, Iraq.
2 Department of Veterinary Public health, College of Veterinary Medicine, University of Basrah, Basrah, Iraq.
3 Department of Public Health , College of Veterinary Medicine, University of Basrah, Iraq
Abstract
commercial poultry farming is a rapidly growing sector. therefore, the study Aimed to evaluate the impact of stevia leaf powder on oxidative status and digestion and their reflection on meat quality parameters in broiler Chickens.
Materials and methods From December 21, 2023, to January 17, 2024, 240 Ross broiler chicks were given different Stevia leaf powder dosages. Four groups of Babylon's Modern Al-Bakri Hatchery chicks received different treatments for 28 days. Group 1 (control) got a conventional diet, while Groups 2, 3, and 4 received diets supplemented with 10 g/kg, 20 g/kg, and 30 g/kg Stevia leaf powder. Locally ground stevia was added to the diet.
The study examined digestive enzyme levels, antioxidant activity, and meat quality in broiler chickens treated with varied Stevia leaf powder (STV) concentrations. The STV-treated groups had significantly higher amylase levels (p≤ 0.05) than the control group, with no significant variations across STV concentrations. The 30g/kg STV group had slightly increase in lipase levels, but otherwise no changes. Compared to other groups, the 20g/kg STV group had considerably greater antioxidant enzyme activity, including SOD, CAT, and GLUpx. Chickens treated with 10g/kg had higher antioxidant activity, but the group did not vary from control. STV supplementation reduced meat pH, which improves tenderness and shelf life, and slightly increased cooking loss. The 20g/kg STV group showed decreased drip loss, indicating greater water retention and meat quality.
Keywords
Article Title [العربیة]
تقييم تأثير مسحوق أوراق ستيفيا على مضادات الأكسدة والإنزيمات الهضمية وجودة اللحوم في الدجاج اللاحم
Author [العربیة]
- نمير عبد الكريم خضير 2
2 قسم الصحة العامة ,كلية الطب البيطري ,جامعة البصرة
Abstract [العربیة]
الملخص
الخلفية
لتلبية الطلب المتزايد باستمرار على منتجات الدجاج من اللحوم والبيض، اعتمدت هذه الصناعة على تطوير الإنتاج واسع النطاق، مما يتطلب تحسين وزن الدجاج وزيادة الإنتاج لتلبية حجم الطلب المتصاعد. في الوقت الحالي، يُعدُّ تربية الدواجن التجارية قطاعاً سريع النمو.
هدف الدراسة
تحليل تأثير مسحوق أوراق الستيفيا على مضادات الأكسدة، وإنزيمات الهضم، ومعايير جودة اللحوم في الدجاج اللاحم.
المواد والطرق
في الفترة من 21 ديسمبر 2023 إلى 17 يناير 2024، تم إعطاء 240 فرخ من نوع روس جرعات مختلفة من مسحوق أوراق الستيفيا. تلقت أربع مجموعات من افراخ منفقس البكري الحديث في بابل معالجات مختلفة لمدة 28 يوماً. حصلت المجموعة الأولى (المجموعة الضابطة) على نظام غذائي تقليدي، في حين تلقت المجموعات الثانية والثالثة والرابعة وجبات غذائية تحتوي على 10 جم/كجم و20 جم/كجم و30 جم/كجم من مسحوق أوراق الستيفيا، على التوالي. تم إضافة الستيفيا المطحونة محلياً إلى النظام الغذائي.
النتائج
فحصت الدراسة مستويات إنزيمات الهضم، نشاط مضادات الأكسدة، وجودة اللحوم في الدجاج اللاحم المعالج بتركيزات مختلفة من مسحوق أوراق الستيفيا (STV). أظهرت مجموعات الدجاج المعالجة بالستيفيا زيادة كبيرة في مستوى إنزيم الأميليز (p≤ 0.05) مقارنةً بالمجموعة الضابطة، مع عدم وجود فروق كبيرة بين التركيزات المختلفة من الستيفيا. سجلت مجموعة STV بتركيز 30 جم/كجم مستوى أعلى قليلاً من إنزيم الليباز، ولكن لم تظهر تغييرات كبيرة أخرى. مقارنةً بالمجموعات الأخرى، سجلت مجموعة STV بتركيز 20 جم/كجم نشاطاً أعلى بكثير لمضادات الأكسدة، بما في ذلك إنزيمات SOD وCAT و GLUpx. كذلك، أظهرت مجموعة الـ10 جم/كجم نشاطاً أعلى لمضادات الأكسدة، ولكن لم يكن هناك اختلاف كبير عن المجموعة الضابطة. أدى تناول الستيفيا إلى تقليل قيمة الأس الهيدروجيني للحوم، مما يحسن الطراوة وعمر الصلاحية، وزيادة طفيفة في فقدان الطبخ. أظهرت مجموعة STV بتركيز 20 جم/كجم انخفاضاً في فقدان الرطوبة، مما يشير إلى احتباس أكبر للماء وجودة أفضل للحم.
الاستنتاجات
أظهرت الدراسة أن مسحوق أوراق الستيفيا يحسن أداء إنزيمات الهضم، ومستويات مضادات الأكسدة، وجودة اللحوم في الدجاج اللاحم. أظهرت المجموعات المعالجة بالستيفيا نشاطاً أعلى لإنزيم الأميليز، مما يشير إلى هضم أفضل، لكن الفروق بين الجرعات كانت بسيطة. زادت مستويات إنزيمات SOD وCAT وGLUpx عند تناول 20 جم/كجم من الستيفيا، مما يشير إلى دفاع أكسدي أفضل. قلل تركيز 20 جم/كجم من الستيفيا من فقدان الرطوبة والأس الهيدروجيني للحوم، مما يحسن الطراوة وعمر الصلاحية. تشير هذه النتائج إلى أن جرعة 20 جم/كجم من الستيفيا يمكن أن تعزز نشاط مضادات الأكسدة وجودة اللحوم في الدجاج اللاحم.
Keywords [العربیة]
- مسحوق أوراق ستيفيا
- مضادات الأكسدة
- إنزيم هضمي
- جودة اللحوم
- الدجاج اللاحم
)
