Basrah Journal of Veterinary Research

EFFECTS OF ACETIC ACID AND HYDROGEN PEROXIDE ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SKIN APPEARANCE OF POULTRY CARCASSES

Author

AlaaT.Abdul Wahid
https://doi.org/10.33762/bvetr.2008.55507
Abstract
The microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses were determined after acetic acid and hydrogen peroxide spray. Acetic acid at 1% concentrations showed a significant effect(P<0.05)in reducing total mesophilic bacteria count, total coli form count, Escherichia coli count and Staphylococcus aureus count when compared with a sample without treatment,10.50x103,1.03x103,7.5x101,1.05 x102 and 27.47x103, 2.71x103, 4.41x102, 2.74x102 cfu/cm2 respectively. No differences were observed in skin appearance due to 1% acetic acid treatment. Hydrogen perioxide at 1% concentrations did not significantly(P>0.05) effect the microbial load when compared with asample without treatment,26.33x103, 2.61x103,3.70x102,2.63x102and 27.47x103 ,2.71x103,4.41x102,2.74x102 cfu/cm2 respectively. The skin of carcasses treated with H2O2 ,was bleached and bloated.

Keywords

Bactericidal Effect
Acetic Acid
hydrogen peroxide

Article Title العربیة

تأثير حامض الخليك وبيروكسيد الهيدروجين على المحتوى الميكروبي ومظهر الجلد لذبائح الدواجن

Author العربیة

آلاء طارق عبد الواحد
Abstract العربیة

تم استقصاء تاثير المعامله الكيميائيه باستخدام حامض الخليك وبيروكسيد الهيدروجين على النوعيه الميكروبيه ومظهر الجلد لذيائح الدواجن،وقد اظهرت النتائج تاثير معنويا في معدلات العد البكتير ي الكلي، عد بكتريا القولون ، بكتريا الاشيريشيا القولونيه والمكورات العنقوديه الذهبيه المعامله بحامض الخليك بالمقارنه مع العينه الغبر معامله 10.5X 10 3 ، 1.03X 310، 7.5X 110 ، 1.05 X 210 و 27.47X 310، 2.71X 310 ،4.41X 210 ، 2.74X210 و.ت.م /سم2 على التوالي ، لم يلحظ اختلاف على مظهر الجلد للعينه المعامله بحامض الخليك. كما اوضحت النتائج ان اضافه بيروكسيد الهيدروجي الى ماء لم يوثر على النوعيه الميكروبيه للذبيحه بالمقارنه مع العينه الغبر معامله 26.33X 10 3،2.61 X 10 3،3.70X 10 2 ،2.63X 10 2 و 27.47X 310 ، 2.71X 310،4.41X 210 ، 2.74X210و.ت.م /سم2 على التوالي . جلد الذبيحة المعامله ببيروكسيد الهيدروجين اصبح مبيض ومنتفخ المظهر.

Basrah Journal of Veterinary Research
Volume 7, Issue 2
Autumn 2008
Page 97-100

  • Receive Date 01 December 2008
  • Revise Date 20 December 2008
  • Accept Date 25 December 2008
  • Publish Date 28 December 2008

Home

Self Archiving Policy

Copyright Policies

Digital archiving

Open Access Statement

Authorship

Guide for Authors

Submit Manuscript

Contact Us

Journal Metric

Publication Fee